大叔做的爆浆蛋包饭,鲜香嫩滑,开胃爽口,家人吃了都说好!前两天大叔安利蛋炒饭的时候,问过大家想不想学“会爆浆的蛋包饭”,没想到大家的求知欲望很强烈,所以今天就来分享一下吧~不同于米饭、鸡蛋一起炒,蛋包饭是在饭炒好之后,用蛋皮包裹好食用的,在日本、韩国非常流行。而“爆浆”,则是给你增加了一场前所未有的视觉体验!一刀切开,半熟的鸡蛋“哗”的一下四散开来,包裹住金灿灿的米饭,鲜、香、嫩、滑,巨爽无比!金黄色的蛋皮,包裹着丰富诱人的鸡肉炒饭,再加上开胃的酱汁,就成了人见人爱的蛋包饭。一道居家常备,也流行于餐馆的料理,吃完如同阳光洒进心里。
煎的软嫩金黄的蛋饼,中间裹上各式配菜,就是既营养又诱人的一餐,这种蛋饼到了日本,便和米饭搭配起来,从此一发不可收拾,席卷了东亚。一份经典的日式蛋包饭的主要元素不外乎滑蛋皮、鸡肉炒饭和酱汁。看似简单的元素要做的好吃有很多诀窍在,所谓滑蛋,就是鸡蛋一定是煎到嫩黄但是还在流动的那种,吃的时候蛋液把米饭包裹,舀一起送紧嘴里。要达到嫩滑半熟的状态,蛋液的量建议用足,不然就成了皮。充分搅拌混合,这样摊出来的蛋皮才能嫩嫩的,更别说经典的“蒲公英蛋包饭”,划开蛋团的一瞬,蛋液如同岩浆一般涌出,自然流淌包裹住米饭。今天大叔下厨房教你做蛋包饭,希望你吃的开心~
鸡蛋,米饭,牛奶、油,盐,黑胡椒,番茄酱、蔬菜和肉类、红酒,白糖,醋,酱油,鸡精,淀粉
1、首先要先做炒饭,锅中倒油,依次加肉类、蔬菜翻炒,再加米饭,隔夜的剩米饭更适合做这个,我加了葱、青椒、泡菜、肉丸碎、番茄,泡菜咸度够了,没再放盐;
2、然后加了黑胡椒、番茄酱和味极鲜,这三样必不可少,炒饭尽量呈现出湿润、紧实的状态后把炒饭盛在碗里,压实,倒扣进盘子备用即可;
3、接着打4个鸡蛋,倒两勺牛奶,搅拌好后锅中倒油、倒蛋液,用筷子快速搅拌至半糊状,待蛋液基本凝固,趁它没反应过来,瞬间盖在炒饭上就可以;
4、最后做酱汁,熬咖喱酱、放番茄酱也可以,但我觉得原创的糖醋汁更好吃,找一个碗放日式酱油、糖、醋、红酒、鸡精、一点点盐,锅里烧油,把刚刚调的汁倒入,再放淀粉水勾芡就可以完美出锅,淋入盘中就可以上桌啦~
这酱汁绝对是蛋包饭的灵魂,各家有各自的做法,就先不一一介绍了,不想折腾,一份好吃又饱肚的蛋包饭最适合你啦。
大叔小提示
1、煎蛋的时间全程不超过3分钟,怕掌握不好就开小火;
2、蔬菜可以根据个人的喜好来决定。