大家好，小爱来为大家解答以上问题。蛋黄酱的做法大全，蛋黄酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、将无菌鸡蛋、蛋黄和蛋白分开，保留蛋黄，并将其放在干净、无水的容器中备用。
2、加入黄色芥末后，慢慢搅拌。蛋黄和芥末融合，微涨后，慢慢加入色拉油。第一次一定要加少量色拉油。如果太多，就容易返油。
3、图中的形状基本是稳定状态，然后继续加油鞭策。继续抽水，直到表面光滑。一直重复这个过程。当很难搅拌时，加入柠檬汁或香草醋。酸性物质可以降低酱汁的粘度，然后加入油搅拌。
4、直到它看起来如图2所示。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
