你们好,我是小探索,以上白案和红案是什么意思,白案与红案是什么意思问题很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红案:红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。
2、白案:白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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1、红案:红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为主,包括炒菜,冷菜,蒸菜。
2、白案:白案是对制作面点,以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点,不参与炒菜一类工作。因此白案厨师也称面点师傅、糕点师傅、面包师。
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