中国食物与营养是核心期刊吗(中国食物与营养)

2023-07-18 12:47:03 生活饮食 0阅读 回答者:admin

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1、中国食物成分表简介及使用:食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品,包括主食和副食。

2、每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值,它不是含量最高的也不是含量最低的数值,而是一个适中的数值,也就是说全国各地的人都可以采用此数值,而不致于过高或过低的估计。

3、各种营养素的计算方法和说明。

4、(1)能量:“能量”不是直接测定的,而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的,每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量,而每1克脂肪可产生9千卡能量。

5、每1千卡相当于4.184千焦耳(kJ)。

6、(2)蛋白质:表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白,它除了蛋白质以外,还含有一点其它的含氮物质,故不是纯蛋白质。

7、但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示,而不用“粗蛋白”表示。

8、人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。

9、(3)碳水化合物:这不是直接测定的值,而是计算出来的,成分表中均以100g可食部计算,因此100g食物中的碳水化合物的计算即:(100g-(水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分)g=碳水化合物g。

10、搜狗问问扩展资料:日常配餐中食物搭配的3个原则: 粗细搭配。

11、是指将五谷杂粮和薯类纳入主食,如将土豆、山药、地瓜蒸一下替代部分主食,或用杂粮面做成馒头、面条或粥。

12、粗细搭配可以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄入量。

13、荤素搭配。

14、这里的荤不仅指畜禽肉和水产类,也包括提供优质蛋白的蛋、奶,每顿饭最好有上述食物中的至少一类,同时搭配素食类(五谷和蔬果),这样可避免荤多素少导致的膳食纤维不足及能量超标。

15、 干稀搭配。

16、如果一顿饭都是固体食物,会让人觉得难以下咽,所以建议每餐干稀搭配,比如早餐有牛奶或者杂粮粥,中午有汤,晚上有汤面。

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