这菜全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，经常上火常吃点，做汤最鲜美！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。
不知不觉中夏天到了，夏天虽然很热，却也很美丽，到处一片绿油油的，这时我便特别喜欢清晨早早起床，去小区旁边的山上转转。
夏日的清晨，微风拂面，空气都是甜的，漫山遍野的鲜花和绿草，让人心旷神怡……不但可以欣赏美景，还可以在野草中寻找宝贝。
各种夏季的时令野菜正鲜嫩肥美，走在绿油油的草地上，不经意间就会发现这样或那样的山野菜。
这些山野菜都是完全自然生长的，不施花肥，不喷农药，绿色纯天然，摘上一把回家简单一做就鲜美无比。
6月正当季的山野菜有很多，此时也正是扫帚草鲜嫩的时候，扫帚草也叫扫帚菜、扫帚苗、不仅嫩茎和叶子可以采来吃，成熟后的茎叶还可以晒干用来做成扫帚，可能也正因此而得名“扫帚草”吧。
扫帚草全身是宝，含有丰富的营养成分，有消炎去火、消除寒湿等功效。它的生命力特别强，对肥水的要求都不高，耐炎热、抗干旱、自播能力极强。
因此在农村非常常见，可以说是遍地都是，不过也有很多人不认识它，把它当成杂草。
扫帚苗鲜嫩又好吃，做汤尤其鲜美，下面我就分享一下扫帚苗汤的好吃做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将扫帚苗摘洗干净，尽量挑选较嫩的茎芽，老了的扫帚苗口感不好。洗净后再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫子和虫卵。
2.起锅加水，水开后先加入一匙食盐、少许食用油，然后放入扫帚草焯水，1分钟后捞出扫帚苗过凉水，然后切细备用。加盐和食用油是为了使焯水后的扫帚苗保持翠绿。
扫帚苗中含有草酸，而焯水可以去除其中大部分的草酸，所以做之前要先焯水。
3.再准备一把花生米放到蒜臼子里捣成花生碎备用；取一个鸡蛋磕入碗中打散备用；一根小葱切成葱花备用。
4.起锅加油，油温5成热时先放入花生碎翻炒，炒出香味后再放入葱花，爆出葱香味后再放入扫帚苗，翻炒均匀后加入适量的清水，然后盖上锅盖大火烧开。
5.锅开后转成小火，然后倒入打散的蛋液，待蛋液凝成漂亮的蛋花后再转成大火，加入一匙食盐、、少许胡椒粉、滴入几滴香油调味，搅拌均匀后关火出锅，美味即成！
扫帚苗全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，经常上火常吃点，做汤最鲜美！
扫帚苗这样做成汤，味道清新可口，特别鲜美，尤其是搭配着花生碎一起做尤其好吃，鲜中带香，回味无穷！如果喜欢你也试试吧。
