黄焖鸡做法王刚(黄焖鸡做法)

2023-06-28 19:57:03 生活饮食 0阅读 回答者:admin

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1、主料新鲜三黄鸡半只姜片5、6片料酒1大勺五香粉1小勺盐1/2小勺生抽1大勺蚝油1大勺辅料水发冬笋100g干香菇10朵木耳10g青尖椒1个红尖椒1个香葱1根配料干红辣椒5、6个大蒜2瓣盐1/2小勺冰糖1小勺老抽1/2小勺香菇水适量食用油2大勺微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度黄焖鸡的做法步骤1香菇提前泡发;2木耳提前泡发;3冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿;4鸡肉剁成核桃块儿,提前清水浸泡,中间多次换水,至水清;5泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;6加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,盐1/2小勺,生抽1大勺,蚝油1大勺抓匀,腌制20分钟以上;7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾,备用。

2、9锅中入油,热锅凉油小火,加入鸡肉块儿以及所有腌料,慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄,盛出备用;10原锅爆香蒜末和干红辣椒,至辣椒呈深枣红色;11下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀;12下入鸡肉,大火翻炒均匀;13加入冰糖和老抽,翻炒均匀;14加入加热过的香菇水,没过鸡肉;如果香菇水不够,可以再加点儿开水;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂,中间检查并翻炒;15加入适量盐调味,并转大火收汁;16收至汤汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

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