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1、1，三不粘三不粘又名桂花蛋，相传起源于清代。
2、三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。
3、它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。
4、2，贵妃鸡贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。
5、贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。
6、成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。
7、3，葱烧海参以刺参为主料，山东章丘大葱为辅料，精心烹制而成。
8、此菜色泽红而光亮，质地柔滑润，葱香四溢，是高蛋白、低脂肪的上乘佳肴。
9、将乌鱼产的卵剥成片状精制而成。
10、此菜清淡爽口、甘甜柔滑、咸鲜酸辣，并含有丰富蛋白质，为高级筵席之上品。
11、1996年被评为四大名菜之一。
12、4，粉皮辣鱼粉皮辣鱼，传统名菜，属浙菜系。
13、色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。
14、以鲤鱼肉，青椒，粉皮等制成。
15、5，潘鱼潘鱼，是北京同和居饭庄的风味名菜。
16、一说是晚清大官潘祖荫所创制的。
17、潘祖荫是文字学家，他发明这一名菜的做法，据说是从研究文字学上所悟。
18、参考资料来源：百度百科-同和居。
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