酱香型酒和浓香型酒哪个好喝？看完又长知识了！
我国白酒一共有12种香型，最受欢迎的就是浓、酱、清三种香型，这三种香型也是公认的主流香型，其他的就属于小众香型。
在我国的白酒市场上，酒友喝得最多的就是酱香型白酒，其次是浓香型白酒，而是这两种香型的白酒实力不相上下，只不过酱香型白酒在茅台的加持下更受欢迎而已。
要说酱、浓二种香型的白酒哪个更好喝？只能说二者各有所长，不过也有不少人觉得酱香酒更好喝一些，也有人觉得酱香酒不好入口。
仔细研究起来，一般刚接触白酒的人比较倾向于喝清香型白酒，喝过一段时间的白酒之后，就会选择浓香型白酒，而有一定酒龄的人则喜欢喝酱香型白酒，所以在酒圈流传一句话“酱香型白酒是喝酒人的终点站”。
酱香型白酒和浓香型白酒因为香型不同，喝起来口感也有所差别。
浓香型白酒有三大派别，分别是川派浓香、江淮派浓香和北派浓香，其中川派浓香型白酒最受欢迎。而酱香型白酒也有黔派、北派和南派之分，其中黔派酱香酒最受欢迎。
今天我们就来谈谈酱香型白酒和浓香型白酒到底有哪些差别。
▲酱香型白酒和浓香型白酒的区别
·原料不同
酱香型白酒的原料以高粱为主，用小麦制成高温大曲，而浓香型白酒的原料大多都是多粮的，除了高粱之外，还会加入大米、玉米、糯米、小麦、豌豆等，浓香型白酒采用的是中温大曲酿酒。
·酿酒工艺不同
酱香型白酒的酿造工艺有坤沙、碎沙、翻沙、回沙4种，其中最有名的就是坤沙工艺，贵州茅台酒和缘得仿台酒就是采用大曲坤沙工艺酿造而成。
所谓的大曲坤沙工艺就是传说中的“12987”工艺，之所以称之为“12987”工艺，是因为在酿酒的过程中要经历两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，整个流程下来要1年的时间。
浓香型白酒的酿造工艺相对于酱香型白酒来说要简单一些，酿酒的周期也会更短，浓香型白酒的酿酒工艺可以概括为3点：泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。
浓香型白酒采用这种工艺最大的优势就是周期短、出酒率高，可在短时间内酿造出大量的酒，酒质也很不错。
·口感风味不同
酱香酒最大的特点就在一个“酱”字，所谓的“酱”就是空杯之后散发出来的淡淡的酱油的香味，口感细腻幽雅，醇厚丰满，空杯留香持久。
浓香型白酒最大的特点就是喷香，蕴含众香，各种香味交织在一起，诸味协调，唯一不足的就是酒体没有酱香酒那么醇厚，不过很好入口。
说了这么多，下面再跟大家分享两款白酒，对酱香型白酒和浓香型白酒的朋友可以试一试。
①全兴大曲（浓香型）
全兴大曲产自四川成都，是典型的川派浓香型白酒，该酒在香气上整体展现了窖香、粮香、陈曲香的复合香味，花蜜香、陶土香、水果香蕴含其中。
入口喷香，有点烈，香气在嘴里散开丰富协调，缺乏一些细腻感，酒体圆润醇甜，口感柔顺。
②缘得仿台酒（酱香型）
这款酒跟茅台一样，都是以红缨子糯高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用的工艺也是地道的大曲坤沙工艺，耗时365天，窖藏7年之久。
开瓶酱香爆开，伴着些许酸甜味，闻着就满口生津，入口品鉴，香气在嘴里层层递进，丰盈饱满，酒体醇厚细腻，饮后留香持久，空杯第二天还能闻到纯正的酱香味。
