本篇文章给大家谈谈五香卤牛肉百科大全，以及卤五香牛肉的做法 最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、五香卤牛肉的做法 最正宗的做法
- 2、五香酱牛肉怎么卤才好吃？具体的制作方法是什么？
- 3、五香卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
- 4、五香卤牛肉的做法
- 5、五香卤牛肉怎么做？
五香卤牛肉的做法 最正宗的做法
主料2人份
牛肉1斤
辅料
老姜1个
蒜4瓣
大葱1两
辣椒2两
老抽2两
洋葱1个
桂圆皮2个
十三香1袋
花椒10粒
八角3个
大料3个
步骤1五香卤牛肉的做法大全
买回牛肉洗干净
步骤2五香卤牛肉的做法图解
放锅里过到水
步骤3五香卤牛肉的家常做法
备好作料
步骤4五香卤牛肉的简单做法
除了血水的牛肉捞出
步骤5五香卤牛肉怎么吃
然后把老抽洋葱姜等作料拌匀倒入一点酒腌制2小时
步骤6五香卤牛肉怎么做
锅里滴一滴油白糖倒入锅里
步骤7五香卤牛肉怎么炒
熬制金色就可以了主要是上色
步骤8五香卤牛肉怎么煮
炒作料爆香放入老抽加点水
步骤9五香卤牛肉怎么炖
然后倒入煮锅里
步骤10五香卤牛肉怎么煸
锅里放好牛肉和爆香的作料在放入老抽上色煮
步骤11五香卤牛肉怎样煸
水开后放入十三香盖上盖子熬制
步骤12五香卤牛肉怎样做
煮的过程中15分钟要翻一遍牛肉上色入味
步骤13五香卤牛肉怎样炒
熬制2小时后老抽牛肉沥干
步骤14五香卤牛肉怎样煮
切片装盘干蘸料 辣椒粉味精花椒面拌匀蘸煮吃
成品图
烹饪技巧
蘸料自己喜欢搭配个人觉得干蘸更好吃
牛肉煮的时候要翻动入味
要戳到水除血水
五香酱牛肉怎么卤才好吃？具体的制作方法是什么？
五香牛肉五香味浓郁，软烂香醇，进味美味，备受大伙儿的喜爱，我是很喜欢吃五香牛肉，五香牛肉每个人的作法都不一样，秘方占比要掌握好，牛肉的挑选、解决、卤制等每一步都很重要。五香牛肉每个人的作法都不一样，占比要掌握好，五香卤牛肉牛肉的挑选很重要，要选用新鲜的高品质的牛肉，最好牛腱子肉。
牛肉营养丰富又美味，都是我们生活中经常吃的肉类食品，牛肉的作法有很多种，炖、卤、炒等都非常好吃，我非常喜欢吃卤牛肉了，五香牛肉香味浓郁，进味美味，一年过春节的情况下，便会买上许多，美味还便捷，有时长自身也会在家里做，作法也非常简单，自己做美味还性价比高，快来和我一起学吧。
下边就来分享一下如何卤制五香牛肉。1、牛腱子肉泡出血污，放进盐、生抽酱油、米酒、姜蒜里，腌渍10个钟头。2、锅中添加大骨头汤，放进牛腱子肉大火烧开战净浮末。3、然后放进炒糖色、老抽王、桂丁、八角、良姜、辣椒干，文火焖1钟头熄火。4、放进盐调料，泡1个钟头。5、让牛肉充足泡浸进味，当然凉透，捞起来刷芝麻油。6、吃的时候能够蘸蒜末，还可以拌着吃。
这样做出来的五香卤牛肉口味更强，做五香卤牛肉要提早腌渍一下，腌渍的时间可以长一点，这样做出去才能进味美味。卤汁最好用大骨汤来做，卤出的牛肉香味浓郁，卤制熟度很重要，一定要用文火卤制，时长要掌握好，牛肉卤好后别着急捞出来，泡浸一下更进味美味，牛肉有用保鲜膜包紧实放冰箱里冷冻一下，那样切的情况下不易碎，肉质地更紧致。
五香卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法：
1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，
拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
④
主料：牛腱子
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐
做法：
1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
温馨提示：
1.喜欢吃辣的可放干辣椒。
2.煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制。
五香卤牛肉的做法
五香卤牛肉的做法步骤
1
牛肉洗净在清水中泡去血水
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2
准备好香料
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3
姜切片，蒜，红葱头去壳洗净
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4
牛肉、香料和葱姜蒜放到电饭煲中，放入老卤料，再加水没过牛肉，加入冰糖、料酒、生抽、老抽，按炖肉键，煮开后撇去浮末，炖煮约1小时后再加入盐直至卤好
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5
在卤汁中浸泡一晚上更入味，捞出沥干，切片
五香卤牛肉怎么做？
卤出来的食物总是很美味的，小时候几乎都是在外面买着吃的，印象中妈妈很少做卤的美食，所以在我的印象中，卤的食物一定很难做，直到自己也开始喜欢做美食后才发现，自己做出美味的卤肉并不是那么困难。 都说要有老卤水才能卤出美味的食物，但没有老卤水怎么办呢，所有的事情都会有第一次，不是吗！所以我们今天就从头开始吧，今天卤了后，如果不怕麻烦，就可以留着下次用，这样也就有了老卤了。
五香味到底是哪五种香味？“五”在这里是虚指，意为“多种”，五香味不是五种香味，而是多种香料按照不同比例调制出的一种复合型香味，其中又以小茴香的味道最为突出，所以在配制料包时，小茴香的用量要远远多于其它香料。那么到底五香味要怎么调制呢？以最实用、最常见的五香牛肉为例为大家讲解：
五香酱牛肉
主料牛肉1000克
辅料草果1个八角1个小茴香适量辣椒2个姜1块陈皮少许生抽小半碗食盐3大勺水适量
五香酱牛肉的做法
1.准备所有材料
2.用牙签把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高压锅内，高压锅喷气以后，大火5分钟焖煮，然后把火调小，焖煮15-20分钟左右，如需牛肉更酥软一些，时间可以稍微再延长，关火，借着高压锅的压力继续煮
3.等压力自然释放完毕以后，把牛肉取出
4.切片，装盘
烹饪技巧1、用牙签戳牛肉，是为了让牛肉更加入味一些；
2、条件允许的话，可以把所有调料先放入一个大碗中，让牛肉混着调料腌制一个晚上；
3、或者牛肉煮好之后，不要着急取出，把牛肉和卤水汤汁继续泡着牛肉一个晚上，想吃的时候再取出，都会十分入味；
4、选取牛肉的时候，最好能选取肌肉部位。切出的形状会比较好看。
关于五香卤牛肉百科大全和卤五香牛肉的做法 最正宗的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
