大家好，小爱来为大家解答以上问题。死猪肉加工成火腿肠，死猪肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、看猪皮：健康猪肉的皮上没有斑点；癫痫死猪肉素色皮肤常有紫色出血点。
2、气味：新鲜猪肉有新鲜猪肉的正常气味；变质猪肉无论是表面还是肉的深层都有血腥味、腐臭味等异味。
3、看弹性：新鲜猪肉紧实有弹性，用手指按压凹陷处会立即恢复。变质猪肉经过分解和烟熏，组织失去了原有的弹性，导致不同程度的腐烂。不仅被压后无法恢复，有时手指还能刺破肉。
4、看肌肉：健康猪的瘦肉一般呈红色或淡红色，光泽明亮，流出的液体很少；疾病死猪肉颜色红紫，无光泽，挤压时有暗红色血液渗出。
5、看淋巴结：病死猪肉的淋巴结肿大，脂肪呈浅玫瑰色或红色，肌肉呈暗红色，合格猪肉的淋巴结大小正常，肉切面呈亮灰色或淡黄色。
6、看猪毛：买猪肉时，拔一根或几根猪毛，仔细看其发根。若发根发红，则为病猪；如果发根是白色的，就不是病猪。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
