大家好,小爱来为大家解答以上问题。没有蛋糕键的电压力锅做蛋糕的方法,电压力锅做蛋糕的方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用两个无油无水盆把分离出来的蛋黄装起来。(1)分鸡蛋。我建议你不要直接在盆里分一小碗,往盆里倒一个,因为蛋清不能和蛋黄混在一起。如果是混合的话,建议你把这盆蛋清扔掉,因为浪费一点蛋清总比浪费所有材料好。(2)装蛋清用的盆也必须是无水无油的干盆,否则蛋清送不走。
2、蛋黄里加糖,牛奶,玉米油(1)因为懒得洗那么多小碗,所以我总是把蛋黄盆放在电子秤上称一个料去皮,但是注意在快到规定量的时候一点一点加,不要手抖!太多了,救不了。
3、搅拌打蛋器,直到糖融化。(1)这里建议用绵白糖代替白糖。我有一次用白糖打我的手,它没有完全融化。我一般留细砂糖做蛋白,因为比较贵。
4、筛入低筋面粉和泡打粉(1)我觉得可能的话还是筛一下比较好。第一,下一步切拌不容易起痘痘。如果你在面粉里得到了丘疹,切和混合的时间肯定会改变。时间越长,面糊越容易得到面筋,这也是你的蛋糕不会得到面筋的原因之一。第二,它可以去除低筋面粉中的杂质。
5、橡胶刮刀切割和混合,直到没有面粉颗粒。(1)切拌也可以叫翻拌,有点像通常的烹饪方法。只要不绕圈子,你可以随意。(2)嫩化:你的蛋糕不会涨的原因之一是面团越揉越结实,但做蛋糕一定不能有面筋。
6、分三次将糖加入蛋清中,搅拌至干爽起泡。(1)只要你喜欢,分几次加糖,只要在蛋清还有一点流动性之前加完。(2)一定要把蛋清打到有一个直直的、直立的小尖角拉出来,也就是说没有打到像图中那样的状态。否则,它们会被打成类似豆腐渣的状态,也就是说,如果你不把它们打得太厉害,你的蛋糕就无法膨胀。(3)电动打蛋器的打蛋器会干。
7、将搅拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋清中,切段搅拌均匀。(1)此处切拌,防止蛋清脱泡,蛋糕爆裂。
8、将蛋糕糊倒入电饭锅的内胆。
9、取出锅后立即倒置(1)你可以将内部容器放在中空的架子上冷却蛋糕。我在内胆下面放了一些筷子。(2)出锅时,一定要立即倒置,冷却后再脱模,否则饼会收缩。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。