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1、鲍鱼体与壳的连接处称为壳柱;壳柱边缘有一个水滴状的阴影,是内脏所在的地方。鲍鱼去壳取肉,要记住内脏和贝柱的大致位置,这样在分解的时候就能准确切开,避免弄破内脏。
2、鲍鱼的嘴在鲍鱼身体的窄端,里面有胃饲管,分解时必须连同口器一起取出,以免影响口感。
3、鲍鱼对它生长的水质非常挑剔。它生长在非常干净的海域,不可避免地含有粘液和一些寄生的海藻。用盐搓一下,去除污垢和腥味。用干净的刷子仔细擦洗鲍鱼。
4、切断连接车身和壳体的壳柱。将鲍鱼稳住,用勺子刮到肉和壳之间,将鲍鱼肉分开。戴上手套,避免鲍鱼壳边缘伤手。
5、切掉内脏。鲍鱼的内脏海苔味太浓,一般人受不了。它也是鲍鱼美味的来源。对于一些贪吃的人来说,最好保留内脏,用干炸的方式炸到有点脆,再蘸点辣椒,特别好吃。在鲍鱼口上切一刀,
6、以便取出饲管。杀死的鲍鱼可以通过清洗和干燥进行加工。
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