大家好，小爱来为大家解答以上问题。现捞的做法及配方窍门，现捞的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、先将鸭脚加入料酒、少量胡椒粉和葱白，放入有冷水的锅中，水开后取出放入啤酒中。这一步是为了去除腥味，让爪子更有力。
2、然后按照配方上面的比例混合卤汁，加入生抽和老抽，糖和干辣椒。如果觉得啤酒不够，可以多加啤酒，但是可以加点水，这样会把配料都溢出来。把它放进锅里，煮开。我的包一开始是用纱布包着的。
3、这样吃起来可能会淡一点。如果喜欢味道比较浓的，可以直接放，不用纱布。大火烧开后，转小火炖40分钟左右。
4、中途时间差不多的时候，可以自己加配菜。我刚加了莲藕和海带。莲藕我买过面条莲藕，煮出来味道一模一样。这里注意，爪子不能煮太久。刚煮了快一个小时，爪子吃起来有点软。
5、不够强。我估计40分钟是最合适的时间，最多不能超过50分钟。
6、美味的麻辣卤水就完成了！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
