大家好,小东方来为大家解答以上的问题。牛肉板面卤汤做法及配方窍门，牛肉板面卤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料 牛条脊 200克 干辣椒 随意 盐 适量 桂皮 2克 辛夷花 3朵 白豆蔻 3粒 草豆蔻 1粒 公丁香 3个 香叶 3片 阳春砂 1粒 高良姜 3克 八角 1个 冰糖 2粒 牛肉板面之卤的做法 牛肉板面做了很多次、但都没找到合适的辣椒、这次用的是菜场干货铺子老板推荐的河南“新一代”辣椒、辣度适中、肉质厚重、作为油辣椒最好吃.剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.干了之后凉油入锅中火煎炸、都鼓励来颜色渐黑的时候捞出备用.冰箱取出老汤、顺便卤点牛腱.老汤化开、之前的料包还在可以继续加水煮. 留出一部分作为板面卤汁汤底. 没有老汤的可以略过这一步、可以买一小块牛腿骨直接打底做卤汁.牛条脊是它身上最嫩的一个部位、炒炖都不会“老”. 切块备用.控一点鸡油入炒锅.喜欢重庆火锅的朋友应该都知道秋霞、它的火锅料是牛油炒的、这样用鸡油复炒一下. 中火.炒香之后入牛肉、翻炒均匀.把配好的料包入锅、加高汤.转大火. （如果没有老汤需要自己用腿骨另外开一锅高汤、2小时左右、葱姜蒜打底. 入这锅后适量加入盐糖酱油老抽.）开火放入炸好的油辣椒.转小火焖煮一小时.面怎么下就不说了、自己脑补吧. 不要放面汤、直接浇卤汁.。
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