大家好,小东方来为大家解答以上的问题。土豆发芽后还能吃吗，土豆发芽到什么程度不能吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、只长一个芽，可以吃，但是土豆表面霉变，发青，长了几个芽，不能吃了。
2、如果土豆只长了一个芽，可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分。
3、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。
4、因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。
5、一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
6、但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。
7、这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
8、如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响，可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了。
9、另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用。
10、由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害。
11、并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
12、扩展资料：土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。
13、大米白面中几乎不含维生素C。
14、土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。
15、但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
16、土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。
17、其他矿物质含量亦高于大米白面。
18、土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。
19、参考资料：。
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