大家好,小东方来为大家解答以上的问题。香醋和陈醋什么区别,香醋和陈醋的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料不同香醋的主要原料是糯米,陈醋是由高粱酿造的香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。
2、陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料,经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后,再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放,使醋的浓度越来越高,才是“老陈醋”2、气味不同香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。
3、陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点。
4、3、使用场合不同陈醋的话可以伴凉菜,酸度高,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。
5、而香醋不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。
6、4、陈醋比香醋味道要厚重,凉拌菜用陈醋比较好。
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