大家好,小东方来为大家解答以上的问题。生日蛋糕奶油哪种好,生日蛋糕的奶油怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。
2、重奶油蛋糕:又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。
3、此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕。
4、轻奶油蛋糕:油脂用量最低30%,最高60%。
5、泡打粉用量最低4%,最高6%。
6、蛋糕组织松软,颗粒粗糙。
7、烘烤用高温(190-232℃)制作过程:主料:面粉200克、糖150克做法:三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了。
8、2、为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打,有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键。
9、3、15分钟连续打,蛋黄里放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,搅拌好,倒入一半奶油状的蛋清。
10、(注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好)。
11、4、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅。
12、5、倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK。
13、6、开盖咯 锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕,大功告成。
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