大家好,小东方来为大家解答以上的问题。怎样腌制酸白菜又好吃又脆,怎样腌制酸白菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、自腌泡菜1,取一个水封瓷坛,不必太大,洗干净并倒置晾干水分。
2、2,锅中加入生水,烧开后放入花椒粒与适当的盐,不要太咸。
3、水凉透后备用3,新鲜蔬菜如萝卜,黄瓜,豆角(我最喜欢长豆角了),辣椒什么的。
4、洗净后控干水分,最好在太阳下晒微晒晒。
5、黄瓜豆角用整根;萝卜切条;辣椒从中间剖开但不切断,去籽。
6、4,准备好姜片,干辣椒,花椒粒,少量白酒和白糖。
7、先将菜码入坛中,尽量压紧,压一层菜铺一层姜片干辣椒花椒粒。
8、坛中铺满后倒入凉透的花椒水,要让水漫过菜否则容易长毛5,最后放入少许白酒和少量白糖,前者用来提香后者用来发酵。
9、盖好坛盖并注入清水密封,不要让封口的水干掉,而且以后取菜时不要将水或油弄入坛中。
10、等一个星期就基本好了,记住一次不要腌太多,随吃随腌。
11、OB`r这是我转来的,没有实践,参考一下好了韩国泡菜的作法韩国的泡菜世界知名,基本上成了韩国的招牌。
12、 配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
13、注意:鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-10元一瓶,多半是泰国的鱼露。
14、 $E准备材料1.白菜白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选。
15、储藏白菜以有绿叶,看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好,秋季白菜以大小适中,结球程度好,重量重的为好。
16、白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质,还含有各种具有多种药理作用的成分。
17、据学术论文发表,白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质,对动脉硬化症具有疗效,而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。
18、萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化。
19、与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮,洗净后食用。
20、萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。
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