大家好,小东方来为大家解答以上的问题。卤鸡爪子怎么做好吃,卤鸡爪怎么做才好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、用料 鸡爪 10只 生姜 1块 八角 3颗 香叶 5张 生抽 3汤匙 老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 15克 盐 少许 鸡精 少许 卤凤爪的做法 鸡爪剪掉爪尖,洗几遍,然后泡水里半小时,生姜一块,八角三颗,香叶五张,鸡爪洗净,老抽生抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓点,锅里放水烧开,把鸡爪焯水一遍,然后捞起沥干,干净锅里加入1500毫升水,加入八角、香叶、生姜(用刀拍一下),加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,1汤匙料酒,15克白糖,少许盐,然后倒入鸡爪,盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右,锅里的汤水大约还剩1/3的时候,这时的鸡爪骨酥肉糯,然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了,然后用筷子夹出(如果烧制当中想翻动鸡爪,也要用筷子翻,不要用锅铲子翻,以免弄破脚爪外皮),先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时,然后装盘,这样的卤凤爪,表皮干爽不粘,而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固,吃起来有嚼劲,再蘸点蘸料,风味更足,更香。
2、一汤匙料酒大约15毫升(汤匙是我们平常喝汤用的汤匙)。
3、小贴士1.鸡爪买回来一定要泡水,2.卤汤香料不用太多,香味太浓了,反而吃不出食物本身的味道,而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的,3.卤汤里盐可加可不加,因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的,4.冷却半小时后吃味道最佳。
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