大家好,小东方来为大家解答以上的问题。新鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法，新鲜竹笋怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
2、单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。
3、另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
4、2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。
5、如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
6、3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
7、4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
8、5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
9、6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。
10、如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
11、油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
12、做法：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
13、竹笋红烧肉带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。
14、2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。
15、3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。
16、当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333433626462葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。
17、4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。
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