大家好,小东方来为大家解答以上的问题。过氧化值是什么意思，过氧化值这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、过氧化值定义：油脂酸败的早期指标是就是用：过氧化值来判定 过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。
2、是1000克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。
3、 用于说明样品是否因已被氧化而变质。
4、那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。
5、所以：油脂酸败的早期指标是就是用：过氧化值来判定。
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