服务员培训与管理书籍(服务员培训与管理)

2023-05-19 22:30:04 生活饮食 0阅读 回答者:admin

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1、餐饮业服务人员最大的问题是流动性太大。

2、所有的培训都是为了解决问题而设立的,有的是长期的,有的是眼前的。

3、一般培训的内容分为:企业文化(为增加凝聚力,留住人)服务理念、服务标准、服务流程、服务技能(比如托盘、擦杯、倒茶、布菜、折花、倒酒等,提高服务质量)礼仪礼貌、沟通技能(提高服务技能)除课堂教育式培训之外,还要增加军训(提高纪律性和服从性)、实地演习(亲自操作)、头脑风暴(集思广议)等等方法。

4、可能的话,还要培训团队合作、营销等意识,可以采用拓展训练的方式。

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