大家好,小东方来为大家解答以上的问题。米糕的家庭的做法，米发糕的家庭的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、制作方法1．发面。
2、面粉置案上，****刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。
3、揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。
4、观其体积膨胀到一倍即可。
5、2．蒸糕。
6、取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。
7、再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。
8、将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。
9、取出后趁热抖散，即成糕丝。
10、3．炒糕。
11、炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
12、三色发糕材料1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个白糖葡萄作法1. 将细白砂糖和清水（冷水）搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
13、2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
14、3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
15、抹茶红豆做法将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
16、可可亚做法先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。
17、追问： 要用米做的啊 回答： 白米发糕做法做法一：刚才黑米发糕的做法，对配料的说明比较少，现在详细介绍一下配料的情况RICE POWDER 70g,也就是粘米粉.不是糯米粉. 2、CAKE FLOUR 230g,做蛋糕的专用低筋面粉. 3、SUGAR 150g,细白糖. 4、BAKING POWDER 10g,泡打粉做法没有详细介绍，大概是分两次加入一杯水调制至稀糊状，用9"的抹了油的圆蛋糕盘子装.大火蒸了15分钟就可以拿出来啦————这种做法对配料的用法和用量描述的比较清楚，值得参考；做法二：用小米面、玉米面加面粉，比例是3：1：0.5，和面时适量加些糖，或的面稀一些。
18、然后发硣，发的时间要看面发的程度，感觉面很轻了就行。
19、揉一下加点缄，搓成粗长条，用刀切成几段上笼蒸，开始大火，上气后火小一些————这种做法在上笼蒸滴时候就切好觉得比较喜欢，是不是也可以搓成我喜欢的饭团状呢？需要尝试一下。
20、但是这种做法对于加碱和发硣的过程描述的不是很清楚，以下有些补充的说法可以参考在面里加入少许苏打粉，或生粉，这样就能做出又松又软的发糕，注意不要放太多碱，要不就做不出来了！做法三：把米粉3份和面粉1份加水调成稀稀的稀糊状,再加入发酵粉,根据温度掌握好发酵时间,临蒸前根据口味轻重加入一定量的白糖,倒入屉布上的厚度约为2/3寸,蒸气上来后再蒸30分钟即可————这种做法对于上屉蒸的过程描述的很清楚，时间也做滴比较准确，而且做法看起来很简单非常适合在家里做，只是发硣的过程不是很明白，看看这个关于发硣的补充说明使用滴发酵剂俗名叫"泡打粉"，可以参照说明即可做法四：籼米洗净，浸泡六小时（夏秋减半），捞起，用清水冲一次，沥干，磨成浆，加半斤清水，盛入盆内，取其一两搅成熟芡，待凉后放入浆盆内加白糖、老面和匀，发酵（冬春十二小时，夏秋减半），待其出现珍珠眼时，下碱拌匀，放入蒸笼蒸熟，切成长方形即可————这个做法看起来非常滴专业啊，感觉不太适合在家里自己做，因为很花时间。
21、但是对于发硣滴时间，和下碱的基础方法介绍的比较详细，可以参考。
22、——我非常好奇米浆是怎么做出来的，原来有专门的米浆机。
23、但是家庭就适合用果汁机就可以啦，终于明白米浆这样比较常用的原料怎么取得啦，开心～～～。
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