鸽子在世界各地被广泛饲养，常见可供我们食用的鸽子是鸽子养殖中的肉鸽养殖的产物。
肉鸽养殖场利润主要来源于种鸽生产、抱孵喂养的乳鸽、鸽蛋，鸽蛋滋味鲜美营养丰富，含有含磷、脂、铁、钙、维生素A、B1、等维生素和矿物质。
表面光洁、细腻，大小匀称、外形俊美，煮熟后晶莹剔透、Q弹丝滑、细嫩爽口，受到消费者的喜爱。
鸽子是夫妻鸟，青年鸽月龄达到5个半月左右时，身体的各项器官和机能逐步成熟进入配对期，配对成功后的鸽子就会陆陆续续开始产蛋，从配对到产蛋，大约要经10天～15天左右的时间。
鸽子每窝一般会产出2枚鸽蛋，在交配后2~3天会产出第一枚鸽蛋，时间约在下午的4点～6点。间隔一到两天，会再产出第二枚鸽蛋，时间约在下午的2点～4点。
鸽子多久下一次蛋？
1、和种鸽的品种及自身品质有一定的关系，普通品种的种鸽及近亲繁育、体质较差的种鸽，繁殖、抱孵、泌乳能力相对较差，繁殖周期相对较长，产量相对较低。
我国肉鸽种鸽品种资源丰富，大家熟知的有石岐鸽、塔里木鸽、泰森鸽等以及地方培育的一些配套系如：河南天成鸽业的“天成一号”等，其中不乏生产性能较好，受当地养鸽户欢迎的品种。
2、与日粮配比关系紧密，鸽通过日粮汲取营养物质、维系生长发育、生产等正常生命活动，鸽日粮配制应结合鸽不同生长阶段的需求合理配制，同时注意配制日粮原料的品质，使用干净无霉变的玉米、小麦等原料营养均衡全面供给。
3、与车间管理有关，科学的车间管理有助于鸽缩短产蛋周期，从而利于鸽蛋增产量的增加，建议养殖场加强车间的管理。
定期进行培训学习，提升车间管理技能，精细化管理，责任到岗到人，设定奖罚机制，调动员工积极性，从而有利于缩短下蛋周期，提高产蛋数量。
4、与温度及其他外界因素也有一定关系，其中温度对鸽产蛋的影响较为明显，一般情况下温度在0℃以上，基本不影响正常产蛋，鸽舍低于0℃的寒冷地区，在冬季应增加保温设备。
另外鸽舍内空气湿度、季节变化及外界的惊吓也会或多或少对鸽子下蛋造成影响，有些影响可以自动消除，有些可能需要人为进行干预调整。
