大家好,小东方来为大家解答以上的问题。自酿白酒的制作方法和配方，自酿白酒的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料碎玉米粒1斤辅料安琪白酒曲4克步骤1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。
2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。
3、(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。
4、(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)2.关键时刻来了，蒸馏！(注 家有高压锅的朋友可以到五金店和淘宝上买硅胶管5米到6米管子可以用开水煮下消毒也可以蒸馏一下水消毒。
5、没有的朋友只有花钱到淘宝上买专业的家庭蒸馏锅了)把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好3.关键！蒸汽遇冷才会成液体！所以我们要准备一个大盆我用我娃儿洗澡盆装上冷水把硅胶管放入冷水中，管子会浮出水面我用小盆装上水把它压下去这样才有更好的效果。
6、4.出酒口拿个瓶子接上我们就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。
7、我提几点要注意的1.冷却水要随时翻动不是冷却水会变热水。
8、2.刚出来1两的酒请到掉不要，里面的乙醇和有害物质很多对身体不好。
9、3.刚出来的酒度数很高慢慢的会越来越低，我们可以多准备两个瓶子装，这个就看自己喝点试试看高度一个瓶子低度一个瓶子最后再来中合一下。
10、直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
11、5.最后我们再来勾兑哈，中合哈酒度用低度兑高度酒调出合适喝的酒度来。
12、(可以在淘宝上买个酒度计算)我一共5斤粮食勾兑出来有3斤50度酒，还有一小瓶低度酒。
13、如果你想酒度高就反复蒸馏要100度的酒都可以。
14、 现在很多家庭都喜欢做葡萄酒(没有蒸馏过的酒都叫发酵酒)水果酒也可以蒸馏哈，蒸馏出来的酒叫白兰地原酒，这些可以百度一下。
15、市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多说了。
16、小贴士1.酒发酵最好还是用玻璃，陶瓷这两种东西，五金店和卖散装酒店都有卖，当然还有万能的淘宝。
17、2酿酒前一定要把容器洗干净了，拿开水烫下最好杀菌。
18、3千万不要占油水。
19、4.是粮食都可以酿酒哈。
20、(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有卖)。
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