今天我是价值网陈慧来为大家解答以上问题，高筋面粉与低筋面粉的区别和作用，2023年09月07日高筋面粉和低筋面粉有什么区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色
2、手感不同。高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
1、蛋白质含量不同
高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了，而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%，以及以下的都称之为低筋面粉。
2、筋性不同
高筋面粉，它的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
1、筋度不同：高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性强而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量为7%-9%，筋度低，粘性小。
2、颜色不同：高筋面粉的颜色偏黄低筋面粉的颜色是雪白的。
3、用途不同：高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物，例如面条、包子、面包、泡芙饼等低筋面粉比较疏松，适合做蛋糕、饼干、点心等。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
