今天我是价值网陈慧来为大家解答以上问题，汪姐烧的红烧肉，2023年09月07日上海汪姐红烧肉的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
备老抽、葱段、姜片、冰糖。
净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。
用锅铲不断煸炒5分钟。
炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。
烹入老抽，炒制上色。
倒入料酒，放入葱段姜片，倒入香醋，倒入热水2000克左右。
旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。
加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。
焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
