大家好，小丽来为大家解答以上问题。四川辣酱的做法，四川辣酱怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、四川辣椒酱配料：二井2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、鲜藤椒150克。
2、买新鲜的荆条5斤左右，挑出碎的，去蒂，洗2 ~ 3遍，取出晾干2 ~ 3小时，控水晾干；
3、将辣椒切成小块，然后剁碎；剁碎后放入盆中；
4、加入姜末和蒜末、新鲜藤椒、盐，还可以加入一些香料；
5、用大勺子搅拌辣椒和辅料；
6、在盆上盖一层纱布或玻璃，放在太阳下晒4小时以上，挥发多余的水分，同时使辣椒酱更好的酱；
7、将辣椒放入陶罐中，倒入生菜籽油，密封，在阴凉处发酵一个月左右。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
