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蛋白质水解方程式:
H-[-NH2CH2CO-]n-OH + nH2O= nNH2CH2COOH
蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解反应,经过多肽,最后得到多种α-氨基酸。蛋白质水解时,应找准结构中键的“断裂点”,水解时肽键部分或全部断裂。
氨基酸水解方程式
氨基酸的通式为:H2N-CHRCOOH氨基酸与NaOH的反应碱性水解,本质是与羧基的作用:H2N-CHRCOOH + NaOH ——> H2N-CHRCOONa + H2O
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