枣馒头的家常做法不放红糖(枣馒头的家常做法)

2023-07-23 16:31:03 生活百科 0阅读 回答者:admin

hello大家好,我是价值网小科来为大家解答以上问题,枣馒头的家常做法不放红糖,枣馒头的家常做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

用料:500克面粉,240毫升温水,5克酵母,适量红糖,适量红枣。

【制作步骤】

1、500克面粉放入盆中,用240毫升的温水和面,一边倒一边搅拌,先搅拌成面絮状,然后下手揉成团,盖上盖子,发酵至两倍大。

2、红枣清洗干净,去掉内核切碎放一边备用。

3、发好的面团体积变大,内部充满气孔呈蜂窝状。

4、移到案板上给它揉搓排气,揉均匀,揉光滑,揉到原来的大小。

5、揉好之后,在面团中间扒拉开一个口,分次放入红糖,然后给它揉匀,把它揉进面团里面。

6、刚开始揉的时候面团会因为红糖不融合出现断层,没有关系,继续揉,把红糖揉进面团里。这样反复揉面让面团筋道

7、红糖跟面团揉匀之后把红枣放到案板上,继续把红枣跟面团混合均匀。

8、揉匀之后把它搓成长条,然后用擀面杖把它擀宽。

9、再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个关键。让馒头出现断层,这样馒头就更容易开花。

10、卷成长条之后,直接用手揪下来一团面团。揪的口子不要用手压它。这个口子是馒头开花的第二个关键。揪出裂口馒头就更容易顺着这个裂口开花,所以千万不要用刀切。

11、蒸屉刷点油防粘,全部做好之后放入蒸屉中,揪口朝上。不要压到了。

12、放入蒸屉中二次饧发到两倍大。饧发好的状态就是看到生坯体积变大,用手轻轻按压会回弹很快即可。盖上盖子,开大火,水开后蒸足20分钟。时间到之后焖5五分钟再开盖。

枣馒头的家常做法

做法如下:

1,准备好所有食材:面粉320克、红枣150克、清水40克、酵母粉4克。

2,把红枣放入锅中加水煮至软烂,过程大概半小时左右

3,红枣剥皮去核后放入面盆中,用勺子捣烂成泥。

4,酵母粉加入清水充分溶解,倒入枣泥中。

5,分次逐渐加入面粉,一边用勺子不断搅拌,直到成絮状。

6,用手和成光滑的面团。

7,把面团放到案板上,搓成长条,然后用刀分切成50g左右的小剂子。

8,手呈C字状将每个剂子揉圆。

9,笼布打湿(打湿的笼布不会把小馒头粘掉皮),放入小馒头,注意每个小馒头中间留足够空隙,后面发酵会膨胀哦~

10,放入盛有40度左右温水的锅中进行发酵,大概30分钟左右,发酵至原来的1.5倍大即可。

11,开火蒸,水烧开后转中火继续蒸20分钟,关火闷3分钟,出锅。

12,出锅后立马倒扣,如果笼布干的话再刷一些清水,慢慢撕下笼布,这样不会粘掉皮哦~香喷喷的红枣馒头就做好了

枣馒头的家常做法

用料

中筋面粉 500g

干酵母 6克

红枣 20颗

温水 280克

猪油 20克

做法步骤

1、红枣用剪刀去核。

2、把提前准备好的温水预留出20g,用来融化干酵母,剩余的水全部倒入料理机,加入红枣,打成红枣泥。

3、用预留出来的那20g温水把酵母融化了。

4、面粉过筛,加入猪油,打好的红枣泥,以及融化好的酵母水。

5、先用筷子搅拌成面絮状,然后在揉成一个光滑的面团。

6、第一次发酵,28度,湿度75%,1小时20分钟左右,发酵至两倍大。

7、准备适量的中筋面粉,一边揉面,一边撒少许面粉,把整个面团揉到切开后内部无气孔就行,我揉了5分钟就可以了。

8、把整个面团分成50克一个,每个面团至少揉50次,然后整成光滑的圆形,在用双手搓成

9、第二次发酵,35度,湿度85%,1小时左右,发酵至两倍大。

10、大火把水烧开后,放入发酵好的红枣馒头,转中火蒸15分钟,然后在闷5分钟就可以打开盖子了。

11、一共做了18个大小一样的红枣馒头。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文来源网友投稿及网络整合仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。投诉邮箱:1765130767@qq.com。

本文地址:https://www.lnsss.com/nvzhuang/taobao/800771.html