hello大家好,我是价值网小科来为大家解答以上问题,高筋面粉和低筋面粉有什么差别,高筋面粉和低筋面粉有什么区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄,而低筋面粉颜色发白,几乎接近白色
2、手感不同。高筋面粉因为筋度高,用手抓很光滑,抓紧不易成团,而低筋面粉比较柔软,一抓易成团
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
1、蛋白质含量不同
高筋面粉含有的蛋白质最高,含量在11.5%以上就可以称之为高筋面粉了,而低筋面粉含有的蛋白质只有8.5%,以及以下的都称之为低筋面粉。
2、筋性不同
高筋面粉,它的筋性就比较大一些,延展性也比较好,而低筋面粉筋性就比较低,特别软嫩。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别
1、筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。
2、颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄低筋面粉的颜色是雪白的。
3、用途不同:高筋面粉适合做有韧性口感需求的食物,例如面条、包子、面包、泡芙饼等低筋面粉比较疏松,适合做蛋糕、饼干、点心等。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。