hello大家好，我是价值网小科来为大家解答以上问题，牛奶变质什么样子，牛奶变质什么样很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质，所以牛奶有一种特有的乳香味，如出现酸败味或其它不快气味，则牛奶受到污染。
牛奶中有乳糖，味道微甜，如牛奶变质则出现酸味、苦味。另外，如加热后发现，结块，分层，等情况，也属于变质。
牛奶变质什么样
一般情况下牛奶变质的表现为：前期，淡酸味，有少量气泡冒出，无明显酸腐味中期，酸味变重，液体变稠，气味开始衰败后期，腐臭味，牛奶中的成分结块，颜色变深。
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶
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