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特级初榨橄榄油用来指橄榄油的分类，是各种类橄榄油的一种。
首先让我们了解下橄榄油的分类，按照国际惯例的分类标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类，其中原生橄榄油中包括：特级初榨橄榄油，优级初榨橄榄油，普通初榨橄榄油和低级初榨橄榄油以及纯橄榄油
其中特级初榨橄榄油为第一道物理冷榨，优级初榨橄榄油为第二道物理冷榨，普通初榨橄榄油为第三道物理冷榨，低级初榨橄榄油为尾油物理冷榨，纯橄榄油为几种初榨油的混合
其中特级初榨橄榄油的酸度小于等于0.8，其他的依次为2.0，3.3，1.0，橄榄油的酸度是橄榄油质量的一个重要指标。除此之外，还要看色香味等方面，除了特级初榨橄榄油，其他的配合有葵花籽油、葡萄籽油的混合油也是既经济实惠，又富含营养的不错的油脂选择。特级初榨橄榄油，为橄榄油中的最高品，当然价格也是不菲，除了食用外，还可以皮肤外用，有很好的美容保健疗效
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