饭店酸辣粉汤底是放什么(酸辣粉底汤要怎么熬制)

2023-07-01 10:58:03 生活百科 0阅读 回答者:admin

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用料

米粉1斤,葱末、辣椒粉、醋、花椒、香菜末、食用油、水、盐各适量

做法

1/4 米粉洗净切成麻将块备用。

2/4 锅中倒入少许油,七成热时放入几颗花椒,倒入葱末和辣椒粉,炒出香味和红油。

3/4 倒入两大碗水炝锅,并倒入醋四勺和少许盐。

4/4 锅开后放入米粉,炖5~6分钟出锅,撒入香菜末即可。

酸辣粉底汤要怎么熬制

酸辣粉汤底做法:

做法一:

高汤做法猪大骨500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

油辣椒的做法取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

做法二:

酸辣粉汤底的制作原料是:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

做法:将所有材料放进清水中熬煮就可。

上述两个就是常见的酸辣粉汤底的做法,我们都知道,一碗酸辣粉好吃不好吃,关键就在于这个汤底,汤底做的好了,那么它的味道也就提升上来了。其实酸辣粉汤底的做法其实很简单,并且制作的原材料也非常容易得到,因此如果你想要自己动手做的话,也是非常的方便。

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酸辣粉底汤要怎么熬制

酸辣粉的汤怎么做

1、首先把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟把粉条泡软

2、然后再烧上一锅水,烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油用来打底

3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下,大粉半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中

4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香,酸辣粉汤就做完了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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