hello大家好，我是价值网小科来为大家解答以上问题，地雷咸菜的做法大全，腌10斤地雷菜的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、把芥菜擦成丝状。
先将芥菜上的泥土用清水将它清洗干净，洗干净后用擦子将芥菜擦成丝状，然后往里面加入盐用手搅拌均匀，搅匀后腌制两个小时。
2、将配料炸出香味。
再准备一些葱段和洋葱片，然后在锅里加油下入葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒，再用小火炸出香味。
3、制作油泼辣子。
接着在碗里加入辣椒面和十三香一起搅匀，然后把热好的油泼在辣椒面里。两个小时后把芥菜丝里的水分挤干然后用筷子搅散。
4、装在玻璃瓶里保存。
再在里面加入白糖一起搅拌均匀，然后下入刚做好的油泼辣子，再放一点白酒进去，最后将它装在玻璃瓶里密封保存即可。
腌10斤地雷菜的配方
小地雷共计10斤（比例按个人口味随意）切条，加盐1斤，淹渍18小时。
2）辅料：生姜、大蒜各8两，尖椒1斤，切片。
3）调料：酱油5斤，味精8两，白糖5两，花椒、大料各1-2两。60度以上白酒5两。
4）做法：一、将主料从盐水中捞出控干。同辅料搅拌均匀，装坛。
二、酱油烧开，加入花椒、大料后关火。加入味精、白糖，凉透。后倒入坛中，加入白酒密封。一星期后即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
