鸡蛋蒸豆腐需要多长时间(鸡蛋蒸豆腐)

2023-10-11 12:53:02 社会百科 0阅读 回答者:admin

大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。鸡蛋蒸豆腐需要多长时间,鸡蛋蒸豆腐很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

番茄鸡蛋蒸豆腐

材料

番茄2个,鸡蛋2个,豆腐1块,韭苔1小把,黄瓜(做盘边装饰)1/2根,食盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙

做法1.【韭苔鸡蛋的炒制过程】 

2.韭苔洗净,切成小段 

3.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打成蛋液 

4.切好的韭苔放入鸡蛋液中 

5.用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀 

6.锅烧热,倒入和蛋液相等量的食用油 

7.放入搅拌好的蛋黄韭苔液 

8.待蛋液随油温的升高而膨胀时 

9.用筷子迅速把蛋液划散 

10.成不规则的蛋黄块取出 

11.【番茄鸡蛋的炒制】 

12.鸡蛋洗净,切成滚刀块 

13.锅内留底油,放入蒜末爆香 

14.倒入切好的番茄块 

15.用铲子不停的翻炒至番茄出红油 

16.加入炒好的鸡蛋块 

17.用铲子翻炒均匀,至鸡蛋吸收番茄汁 

18.加入1/2茶匙白糖 

19.加入1/4茶匙食盐调味 

20.迅速翻炒均匀即可 

21.【豆腐的蒸制过程】 

22.豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块 

23.再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块 

24.三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里,成一环状结构 

25.锅里放水,支好蒸架 

26.装豆腐的盘子放在蒸架上 

27.盖好锅盖,大火蒸制5分钟关火 

28.【摆盘过程】 

29.蒸好的豆腐取出,把盘里多余的水分滗出 

30.取二分之一根黄瓜,用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半 

31.用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片,在第三刀处将薄片切断,成为如图所示的连体三个黄瓜片 

32.切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好,做花边 

33.用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋 

34.放在用豆腐围好的环状空间处即可

什锦豆腐鸡蛋羹

材料

鸡蛋3枚,嫩豆腐1块,香菇3朵,胡萝卜1根,火腿几片,青豆,玉米粒,盐,鸡精,淀粉

做法香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

豆腐放在盐水里泡20分钟后,切丁。

鸡蛋敲了,搅和了,1:2的比例倒入凉水,上锅蒸,就是简单地蒸鸡蛋羹出来。

热油,把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒,放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

鸡蛋羹蒸好后,摆一层豆腐丁,然后再把炒好的菜放在上面铺好。

蒸蛋豆腐

材料

鸡蛋2个,虾仁,青豆,嫩豆腐1块,盐少许,高汤,水,白胡椒粉,生粉,胡萝卜,糖一点点,蚝油

做法1.首先把蛋蒸上,两个蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后过一下滤网,再加入两倍的水或者高汤,搅拌均匀,放少许盐调味。

2.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。

3.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。

4.很多人都说老是蒸不好蛋羹,那么要记得水和蛋的比例,水2:蛋1。

5.还要一定要盖上盖子,或者用保鲜膜包好,保鲜膜要用PE的,可以加热无毒,这都是蒸好蛋的诀窍。

6.那么蛋先蒸着,就来准备豆腐了,胡萝卜切丁,嫩豆腐切小块,虾仁去虾线,用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。

7.热油锅,先炒胡萝卜丁,炒出胡萝卜素,就是油有些红红的了,加水煮开,放入豆腐,中火咕嘟5分钟左右,放蚝油、一点点糖和适量盐调味,然后放入青豆和虾仁,再咕嘟个5分钟,就差不多了,准备勾芡。

8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的,芡要稍微浓一些,勾芡的时候可以一点一点放,看浓稠度是否合适,如果一下加得太多,太稠了再加水稀释,味道就会变了。

9.勾好芡,蛋羹也应该蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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