大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。啤酒烤鸭的做法，啤酒烤鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、材料: 光鸭1只,姜1大块,蒜头4⑸粒,盐,生抽,老抽,8角3⑷粒,茴香少量,胡椒粉或5香粉,啤酒1罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2、 2.鸭斩件4块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少量),胡椒粉或5香粉与鸭拌匀,略腌。
3、 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜1大块,8角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
4、 6.焖完便可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料： 草鸭1只，啤酒1瓶，盐、糖、鸡精、酱油少量，姜3片，蒜头1个 做法: 1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄1下，捞出清水冲干净； 2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入； 3.倒入啤酒（1瓶全部倒入），加入姜片，爱好吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少便可出锅。
5、 特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
6、 橙汁啤酒鸭（夏季菜谱 主料： 净光鸭辅料：胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法： 1.先将鸭洗净切成方块，过沸水焯好，胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块；坐锅点火倒入油，把切好的胡萝卜和青笋块过油，稍微煸炒后盛出待用； 2.取1高压锅，倒入适当油，放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入啤酒和清汤（3比1），放入鸭块，再倒入1部份澄汁，不要全部倒完，再焖15分钟，等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味，出锅前再点入适当的橙汁，淋上香油便可。
7、 特点：汁味醇厚鲜香。
8、 提示：汤汁要浓1些，注意收汁；橙汁提鲜；鸭子。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
