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1、 酶（德语：Enzym，源于希腊语：ενζυμον，“在酵里面”；又称酵素），指具有生物催化功能的高分子物质。
2、 在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。
3、几乎所有的细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。
4、与其他非生物催化剂相似，酶透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。
5、酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。
6、酶有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
7、与其他非生物催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。
8、虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为核酶的RNA分子 和一些DNA分子同样具有催化功能。
9、此外，通过人工合成所谓人工酶也具有与酶类似的催化活性。
10、 有人认为酶应定义为具有催化功能的生物大分子，即生物催化剂，则该定义中酶包含具有催化功能的蛋白质和核酶。
11、[1] 酶的催化活性可以受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子；激活剂则是可以增加酶活性的分子。
12、有许多药物和毒药就是酶的抑制剂。
13、酶的活性还可以被温度、化学环境（如pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响。
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