大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。方舟蔬菜蛋糕配方,蛋糕配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、蛋糕的特点是蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。
2、 硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕。
3、 1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量 工艺流程 打料→成型→烘烤 制作方法 (1)打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。
4、 (2)成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。
5、 (3)烘烤:用220℃的炉温烘烤。
6、 2.花蛋糕 样品美观大方,有圆形、方形。
7、产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
8、 原料配方 坯子:砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤 搅油:黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 辅料:果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克 工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制作方法 (1)打坯:将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡,而后加面拌匀,约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。
9、 (2)烘烤:用150℃炉温烘烤。
10、 (3)制型:出炉冷却后,用刀子切成大小标准型,从中间片开,成双层,中间夹黄油。
11、 (4)打油:先把糖和水煮沸4~5分钟,稍有稠状冷却。
12、打黄油时,先把黄油放入搅拌机里搅拌,然后陆续分次放糖水,加白兰地酒和香草粉,搅匀,色泽变白,成稠状即可。
13、 (5)成型:将成型的蛋糕坯子,面上和周围洒上一层黄油,面上可以挤各种各样。
14、将制作成型的产品装入纸盒子里,置冰箱存放。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。