大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。家庭玉米酿酒方法步骤图片，家庭玉米酿酒方法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、1选料 选择当年收获无发霉的黑玉米籽粒，尽量不用陈年的玉米，剔除杂质。
2、酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求无霉变，无发黑，闻起来有菌香味，如古田酒曲。
3、 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小时～10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。
4、也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分。
5、一般以每公斤干籽粒出饭2.5公斤～3.0公斤为好，不宜太烂或太硬。
6、 3前发酵 将蒸煮好的黑玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。
7、每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。
8、在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。
9、发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。
10、 4 换桶 将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣。
11、 5密封贮藏 利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。
12、黑玉米的保健功效及其酿酒技术我想黑玉米跟玉米一样吧!。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
