大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。鲣节是什么鱼，鲣节很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、鲣节即是柴鱼乾拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。
2、此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。
3、汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼乾（鲣节）、青花鱼乾、小鱼乾、海带、炒黄豆 、香菰、洋葱、葱等等。
4、拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。
5、有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。
6、汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。
7、此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。
8、拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括胺基酸、核酸、矿物质等。
9、但缺点是大部分都含有过量的盐份。
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