酸辣萝卜的腌制方法和配料窍门(酸辣萝卜的腌制方法)

2023-07-30 12:50:03 社会百科 0阅读 回答者:admin

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1、甜辣萝卜条的制作方法一、原料及装备:长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个;二、前期准备:将鲜红辣椒一斤洗净,放在阴凉处风干一下,待水分退去即可;2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎,(不要成为糊状);3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀,放入瓶子中封存,注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西,更不要接触到油;瓶口注意封严,以防被空气氧化,影响口感;4、将长白萝卜洗净后切成小长条,放在盖帘上平铺,在阴凉处风干,水分基本退去,萝卜条呈蔫干状。

2、(因加入盐后还会产生一定水分)三、甜辣萝卜制作:将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内,不要沾染油;2、将腌制后的鲜辣椒半斤(或依口味)加入搅拌容器内;3、放入白糖一勺,味精少许;4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌;充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中,在阴凉处保存2天,待萝卜生味去除后即可食用。

3、自家制作的甜辣萝卜条,适宜在寒冷的冬天食用、储存;口味甜咸中透着微辣;色泽白里透红,整个瓶子中被红色笼罩,白色的萝卜在红色衬托下,透着诱人的清彻。

4、闻上去铺面而来的是清香甜辣。

5、无论是早餐馄饨的伴随,还是中餐荤菜的调理中,都显示了它小人参的不可替代的口味和意义。

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