大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。牛蹄子好吃吗，牛蹄子很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 一、杭椒烧蹄筋 原料：熟蹄筋500g，杭椒150g，蒜茸8g，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油1500g (约耗50g)。
2、 制法： 1.将杭椒清洗干净，熟蹄筋切成细条焯水后捞出，然后与杭椒一起下八五成热油中滑透倒出。
3、 2.锅加底油，下入蒜茸炒香，放入，杭椒、蹄筋、料酒、酱油、老抽、鲜汤、精盐、味精、白糖、鸡粉，烧开后淋入湿淀粉勾芡，点明油翻匀，装盘即成。
4、 特点：色泽红亮，口感滑润，咸香味美。
5、 二、麻辣蹄筋豆花 原料：熟蹄筋350g，内脂豆腐1盒，葱、姜、蒜茸各7g，郫县豆办酱25g，三五火锅底料15g，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、湿淀粉、川椒节、蒜苗节、果仁碎、红油、麻椒油、色拉油各适量。
6、 制法： 1.将熟蹄筋切丁，内脂豆腐切丁，分别焯水备用。
7、 2.锅加色拉油烧热，下入郫县豆瓣酱、三五火锅底料、葱、姜、蒜茸炒香，加入酱油、科酒、鲜汤、精盐、味精、白糖，下入豆腐和蹄筋，烧至入味后淋湿淀粉勾芡，盛入窝盘内，撒上川椒节、果仁碎、蒜苗节，淋上烧热的红油、麻椒油即成。
8、 特点：口感滑嫩，香辣味浓。
9、 三、铁板三菇蹄筋 原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鲜蘑各100g，洋葱丝50g，鲍汁25g，蚝油10g，蒜茸10g，精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、葱油、色拉油各适量。
10、 制法： 1.将蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鲜蘑分别切成片，然后与蹄筋一起焯水后捞出。
11、 2.锅加底油烧热，下入蒜茸炒香，加入鲍汁、蚝油、料酒、鲜汤、精盐、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鲜蘑，烧至入味后淋湿淀粉勾芡，点葱油翻匀，盛入烧热并铺有洋葱丝的铁板上即成。
12、 特点：口感柔滑，咸香味美。
13、 四、奶油蹄筋炖柿子 原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黄豆150g，番茄酱45g，葱花、香叶、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛肉汤、色拉油、香菜段各适量。
14、 制法： 1.将蹄筋切滚料块焯水，番茄洗净切成橘子瓣。
15、 2.锅加底油，放入奶油、番茄酱、葱花、香叶、番茄、炒透后，加入牛肉汤、蹄筋、茄汁黄豆、精盐、味精、白糖、胡椒粉，大火烧开转小火烧10分钟后，盛入汤盆，撒上香菜段即成。
16、 特点：色泽红艳，软糯滑润，味道独特。
17、 五、蹄筋焖雪豆 原料：熟蹄筋350g，熟雪豆500g，东北豆瓣酱35g，葱花、蒜茸各8g，香葱粒10g，精盐、味精、白糖、鸡粉、豆油各适量。
18、 制法： 1.将蹄筋切滚料块焯水备用。
19、 2.锅加豆油烧热，下入葱花、蒜茸、东北豆瓣酱炒香，加入鲜汤、精盐、味精、白糖，下入蹄筋、雪豆，烧至汁浓时装盘，撒上香葱粒即成。
20、 特点：软糯滑润，酱香浓郁。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
