大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。蟹黄蛋的做法视频，蟹黄蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的）。
2、生姜少许 步骤： 把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散 2、生姜剁蓉放在醋里调好 3、小火热锅。
3、多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅。
4、把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油） 4、再加油，小火炒蛋黄。
5、也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄） 5、这时把刚才炒好的蛋青放入。
6、关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀 这个菜关键就是火候。
7、不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃。
8、一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了 PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
