大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。猪蹄煮黄豆的功效与作用，煮黄豆的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。
2、 黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经。
3、其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
4、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
5、因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。
6、 黄豆脂肪含量为18—20%。
7、比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
8、 每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。
9、每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。
10、此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。
11、 黄豆纤维质富含皂草甙，具有减少体内胆固醇的作用。
12、据澳大利亚研究者指出，人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成，含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外。
13、胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿，从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆固醇的沉积，而且间接起到保护心脏健康的作用。
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