大家好，我是小百，我来为大家解答以上问题。怎样腌制萝卜条咸菜，怎样腌制萝卜条很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、一、鲜菜整理 挑选肉质致密、体形肥壮的萝卜，然后去除叶、根须；洗净后捞起沥干水切条。
2、规格长１０—１２厘米，粗约２×２厘米。
3、二、首次晾晒 把切好的菜条搬至晒场上晾晒，注意不能堆得太厚，每隔２小时翻动一次。
4、晒３天后，鲜菜条重量减少６０％，然后把菜条收到室内散热１天。
5、三、首次腌制 腌制用盐量为３％—４％。
6、先把萝卜条和盐在木盘或浅缸中揉搓至呈淡黄色，再转入腌缸内，层层用棒压紧，如有汁液渗出，则用勺舀走。
7、装满以后，用盖把缸盖紧，腌制３天。
8、四、再晾晒 将首次腌制后的菜条起缸搬到外面晾晒，方法与首次晾晒一样，晾晒２天，然后在室内散热１天。
9、经过再晾晒的菜条，重量又减轻４０％。
10、五、再腌制 经再晾晒后的菜条，按４％的用盐量，如首次腌制的程序一样，揉搓后装缸压紧，腌制时间为５天。
11、六、第三次晾晒 如前两次晾晒一样，把经过腌制的菜条重量又减轻２０％。
12、七、最后腌制 经第三次晾晒的菜条，按５％—６％的用盐量，如前两次一样揉压、装缸、腌制７天以后，即成为萝卜条。
13、八、贮藏 已腌好的萝卜条，如在原缸贮藏，可在面上铺一层１.5厘米厚的盐，再铺几层竹叶，用干净的石块压实，盖上缸盖和尼龙薄膜即可。
14、菜条装坛后，应存放于凉爽通风处，避免阳光暴晒，受潮或雨淋。
15、菜条质量以色泽金黄，菜身软嫩，咸淡适中，无花心和生骨黑心，闻之有香甜味，咀嚼有甜味，用手握之略觉湿润，但无汁渗出为好。
16、九、切忌油渍 萝卜条在腌制过程中，一切用具切忌沾污油渍，否则，会发生霉坏变质。
17、 望采纳，谢谢 。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
