红烧鳝片的做法视频(红烧鳝片)

2023-07-20 17:14:06 社会百科 0阅读 回答者:admin

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1、红烧鳝片详细制作步骤 1. 将鳝鱼摔昏,用锥子将鳝鱼钉在长条木板上,左手理直鳝鱼。

2、右手持厚背小刀从颔下切开(不切断骨),从肉厚的脊背上划下来,直至鳝尾;2. 再从颔下切断脊骨(不切断肉)。

3、从骨边下刀,划至鳝尾,脊骨与鳝肉即分离;3. 再用小刀将脊骨和内脏挑出。

4、再从尾部下刀,将鳝肉切成4 厘米长的片至颔下止,洗净;4. 将水发玉兰片切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;5. 鲜紫苏叶切碎;6. 蒜瓣切小薄片;7. 姜切细丝;8. 炒锅置旺火上。

5、放入花生油,烧至六成热,将鳝片下锅煸炒。

6、至表面略焦,倒入漏勺沥油;9. 炒锅置旺火上,放入猪油。

7、烧至六成热,下蒜片略炸一下,再放入玉兰片、鳝片、料酒、酱油、醋、姜丝合炒;10. 然后放入肉清汤200毫升焖1分钟。

8、加紫苏叶、味精,用湿淀粉勾芡,盛入大瓷盘。

9、淋入香油,撒上胡椒粉即成。

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