大家好,我是小百,我来为大家解答以上问题。红烧鳝片的做法视频,红烧鳝片很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、红烧鳝片详细制作步骤 1. 将鳝鱼摔昏,用锥子将鳝鱼钉在长条木板上,左手理直鳝鱼。
2、右手持厚背小刀从颔下切开(不切断骨),从肉厚的脊背上划下来,直至鳝尾;2. 再从颔下切断脊骨(不切断肉)。
3、从骨边下刀,划至鳝尾,脊骨与鳝肉即分离;3. 再用小刀将脊骨和内脏挑出。
4、再从尾部下刀,将鳝肉切成4 厘米长的片至颔下止,洗净;4. 将水发玉兰片切成4 厘米长、2 厘米宽、0.3 厘米厚的片;5. 鲜紫苏叶切碎;6. 蒜瓣切小薄片;7. 姜切细丝;8. 炒锅置旺火上。
5、放入花生油,烧至六成热,将鳝片下锅煸炒。
6、至表面略焦,倒入漏勺沥油;9. 炒锅置旺火上,放入猪油。
7、烧至六成热,下蒜片略炸一下,再放入玉兰片、鳝片、料酒、酱油、醋、姜丝合炒;10. 然后放入肉清汤200毫升焖1分钟。
8、加紫苏叶、味精,用湿淀粉勾芡,盛入大瓷盘。
9、淋入香油,撒上胡椒粉即成。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。