大家好,小霞来为大家解答以上的问题。如何做冬瓜丸子汤好吃又简单,如何做冬瓜丸子汤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、冬瓜丸子汤中丸子调制需要点功夫和技术,标准的肉丸子滑嫩软糯,入口不柴鲜滑香润。
2、准备丸子食材和调味料。
3、前槽净肉,料水,盐,料酒,鸡蛋清,胡椒粉,味精,鲜汤等。
4、做丸子主要注意以下几点问题,就可以避免丸子易碎了。
5、1.首先在选材上面,肉馅的选择肥肉不宜过多,因为肥肉的油脂过多,在搅拌肉馅的时候不宜粘连。
6、选二分肥八分瘦就可以了。
7、2.肉馅最好手工剁,这样会更容易搅上劲。
8、3.在搅拌肉馅的时候加入蛋清和少量淀粉,这两者都可以起到粘合的作用,同时蛋清可以保持住肉馅里的水分,使肉质更加鲜嫩,口感也更加爽滑。
9、4.在搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向搅拌,不可随意变动方向,一会顺时,一会逆时,这样就会使肉馅变得松散,易碎。
10、这个汤底,也要看你喜好,和吃火锅差不多,要有点辣的还是完全不辣的。
11、你可以超市买现成的,这样简单点,省得要花费很多功夫熬鸡汤或者肉汤鱼汤等,你不怕麻烦也可以花二三个小时熬鸡汤或者骨头汤等,熬得晶莹剔透最好!做鸡汤。
12、土鸡一只杀好泡出血水,放锅中加水焯水18分,再拿出搓洗干净,放入锅中,加4倍的水量,放料酒10克,葱姜蒜50克,大火烧开,中小火煮两个小时,沥出汤汁即为鸡汤。
13、取1000克使用。
14、用不完的可为做它用。
15、小贴士提醒您冬瓜切大丁或块就提前下锅,煮八九成熟在下丸子,如果切薄片,可先下丸子后下冬瓜片,冬瓜一定要煮至透明最好。
16、丸子下锅迅速,丸子定型飘起,鼓圆既成熟,煮老后丸子失去滑嫩感。
17、希望这些方法能帮到你。
18、先将冬瓜冷水下锅煮开后放入丸子,水开五分钟后放入少许盐、胡椒粉、葱花调味即可。
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