大家好,小钱来为大家讲解以上的问题。碱水面，关于碱水面介绍这个很多人还不知道,我们一起来看看！
1、 碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
2、 兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。
关于碱水面到此分享完毕，希望能帮助到您。
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